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【海のホタル】

おはようございます。

きたはま雅楽（がらく）の池部です。

あなたは「海のホタル」って聞いたら

何を思い浮かべますか？

東京湾に浮かぶ海上パーキングの

海ほたるを、

思い浮かぶ方もいるでしょう。

そもそも海にホタルなんて、

野山にいるものでしょ？

それは春になると獲れるホタルイカ。

有名なのは富山湾のホタルイカです。

私もホタルイカは大好きで、

春のメニューの中には必ず入れてる

食材です。

茹でたものを酢味噌で

干物を炭火やライターで軽く炙ったり

生のものを鍋にしたり

生を酒盗地（しゅとうじ）に漬けて

石焼にしたり、いろいろあります。

この酒盗地（しゅとうじ）とは、

酒盗は、カツオやマグロの内蔵を、

塩蔵熟成させて作る塩辛のことです。

名前の由来は、お酒が進み過ぎて

酒を盗んででも飲みたくなるという

意味からつけられたそうです。

その酒盗を沸かしたお酒に入れて

酒盗の味を煮だしてみりん、醬油で

味付けしたものに、

生のホタルイカを5分ぐらい

漬け込んで340℃に熱した

石焼用の石で焼くのを、

ホタルイカの酒盗石焼と言ってます。

この酒盗石焼は、エビや貝などでも

美味しいですよ。

酒盗の香りが石焼にする事で香ばしく

広がって、ついついお酒が

飲みたくなるのは私だけ？

ホタルイカ漁は、富山湾で3月から

６月にかけて行われます。

富山湾特有の海底地形によって

日本近海に広く分布している

ホタルイカが群れをなして富山湾に

押し寄せるのが特徴。

漁法は定置網で、全国でも富山県

でしか行われてないです。

このホタルイカ漁は、漁師たちが

定置網を引き上げる様子や、

ホタルイカの神秘的な光、

海から見える立山連峰の朝焼けなどを

見学できる海上観光ツアーまで開催

される程のものなんですね。

見て良し、食べて良しって最高です。

私も修行時代に初めてホタルイカを

見た時に、なんて小さなイカなんだ？

茹でてあるもので、ぷっくりとして

かわいいなぁ～！

と、思ったのを記憶しています。

そのまま食べた時に「うまっ！」。

一口でイカを内蔵ごと食べられるので

そりゃ美味いでしょ。

その時から、ホタルイカが大好きに

なりました。

しかし、この小さいがゆえに処理を

する量が多いのが・・・汗

ホタルイカの背骨（軟甲と呼ぶ）と、

目、口を魚の骨抜きで取り除きます。

まぁ単純で簡単な作業ですが、

これが何百匹ともなると大変です。

多い時は500～600匹とか

入った時には見るだけでも嫌でした。

「えっつ！これやるの・・・」と、

もちろん1人でやるわけではない

のですが、それでも2～3人で処理を

します。

1人につき200から300匹・・・汗

時間にして1時間以上もこの単調な

作業です。

途中、嫌になりふらっと調理場から

出てサボったりしてた

思い出があります。笑

ちなみに、

ホタルイカにはアニサキスという

寄生虫の一種がいるために

生で食べない方がいいです。

そのホタルイカには、身体に良い

栄養素が沢山含まれています。

ビタミンB12

鉄

亜鉛

銅

ミネラル類

レチノール（ビタミンA）

ビタミンE

ビタミンAの量は魚介類の

中でもトップクラスで、

ビタミンB12の一日の摂取量が

ホタルイカ20gで摂れます。

肝臓に良く脂肪肝に効き、

疲労回復、免疫力アップ、美容、

美肌、アンチエイジング

生活習慣病予防に効果的なんです。

生活習慣病のメタボ、糖尿病、

高脂血症を予防する

“ホタルイカ効果”といわれるものも

期待されます。

また、

オメガ3脂肪酸の一部でもある

DHAとEPAはホタルイカから

摂取でき心血管機能や脳の健康を

促進します。

こんなに身体に良いホタルイカは

生活習慣病の気になる私に、

もってこいですね。笑

このホタルイカを食べるて、

お酒を飲んだ次の日でもバリバリ

仕事ができ更には美容にも効果的で

お肌ツルツルで若々しく、

職場で「光り輝くこと間違いなし！」

きたはま雅楽（がらく）では、

春になるとコース料理の一品に

ホタルイカの酢味噌かけ

ホタルイカの酒盗クリームかけ

ホタルイカの小鍋仕立て

などを入れています。

そんな「海のホタル」にも私の

生活習慣病を気にする思いが

ギュギュと詰まっています。

本日も最後まで読んで頂き、

ありがとうございました。

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北浜の絶景夜景とライブ感を楽しめる

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